重磅！2020年中国及重点省市餐饮连锁行业政策汇总(全)

餐饮连锁是餐饮的一种商业组织形式和谋划模式，是餐饮业生长到一定水平时的一个一定的产物。餐饮连锁以统一采购、加工、配餐、配送为焦点，以资本与产权为纽带或授权与特许谋划等方式联络起来，实现产物服务尺度化、生产加工工厂化、治理规范化、共享品牌与规模效益的一种现代化谋划方式和组织形式。餐饮连锁谋划和传统餐饮企业相比有很大的差别，它将传统手事情坊式的疏散谋划模式，转变为尺度化、统一化、规模化的谋划形式，和我国传统餐饮单店谋划相比具有显着优势。

餐饮连锁行业市场化生长，政府职能部门、行业协会配合羁系现在，餐饮业基本上遵循市场化生长模式，各企业面向市场自主谋划，由政府职能部门举行工业宏观调控，行业协会举行自律规范。执法法例、各项政策出台，规范行业生长现在，我国尚未建设适用于系统的餐饮连锁企业执法法例体系，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性尺度，现有的餐饮尺度标龄长、宣贯弱、实用性低。这导致我国连锁餐饮市场杂乱的乱象层出不穷，破坏了行业秩序。

但近年来，政府出台各项政策，规范、促进我国餐饮连锁行业生长。各地政府出台政策，规范餐饮连锁行业生长北京市北京市餐饮连锁行业在已往十年间曲折生长，完成了从高端消费到公共消费、从“大而全”到“小而美”的转型历程。

未来，北京餐饮行业虽然仍然是拉动消费的主力市场但增速也将有略放缓的趋势。这是北京餐饮行业开始进入下一个转型阶段的信号，意味着餐饮企业应当向精致化、数字化、智能化偏向转型。

近年来，北京市公布多项政策法例，推动餐饮行业转型升级生长。上海市随着新版《中华人民共和国食品宁静法》和《上海市餐饮服务食品宁静违法行为记分治理暂行措施》等法例的实施，上海市政府对食品宁静羁系的重心也从注重食品宁静、卫生，逐渐深入到食品生产谋划的内部，对餐饮业食品卫生的羁系力度将不停增强，餐饮连锁企业将在政策法例学习和实践中越发重视增强食品宁静。随着智能餐饮、高效节能的新设备、新技术、新产物的推广应用，将给餐饮连锁企业带来有利变化。

近年来，上海市公布的餐饮连锁行业相关政策法例如下：广东省整体来说，广东餐饮连锁行业营业额整体呈增长趋势，2019年达364.35亿元，可是，从平均单店营业额看，广东餐饮连锁企业平均单店营业额整体呈下降趋势。要进一步增强餐饮连锁行业的生长，还需要全省性扶持政策、统计政策举行移动。近年来，广东省公布的餐饮连锁行业相关政策法例如下：浙江省连锁化是企业快速生长、抢占市场的一定选择。然而要施行连锁化首先必须要突破尺度化瓶颈;尺度化也是影响餐饮业宁静、卫生、质量稳定、品牌生长等方面的重要因素，但恒久以来尺度化一直是困扰中式餐饮行业的一浩劫题，束缚了许多餐饮企业的快速生长，而一旦解决了尺度化问题企业将会很快进入飞速生长的阶段。

因此，浙江餐饮业将加鼎力大举度，克难攻坚，找到尺度化关键突破口。2019年5月，浙江省市场羁系局在杭州召开全省连锁餐饮企业落实食品宁静主体责任事情座谈会，要求连锁餐饮企业通过七个强化落实食品宁静主体责任。

浙江省市场羁系局勉励连锁企业总部建设食品宁静“驾照式”扣分治理机制，增强治理的有效性;勉励连锁企业总部应用智慧餐饮信息化平台，并接入浙江省智慧餐饮信息化数据总仓，使用人工智能和物联网技术，建设能对食品加工操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的全方位智能“阳光厨房”系统，实现科学化、智能化、数字化治理，提高治理效能。江苏省近年来，江苏省顺应消费升级趋势，以“增品种、提品质、创品牌”为导向，加速消费提升和餐饮提质协同共进，推进餐饮供应侧结构性革新。

同时，浙江省还出台各项政策，如《江苏省食品药品监视治理局关于增强全省餐饮连锁企业食品宁静羁系事情的意见》《关于进一步增强我省网络餐饮服务食品宁静羁系事情的通知》等，健全餐饮连锁行业质量治理体系、尺度体系、信用治理，推动互联网+餐饮建设，聚焦正餐、团膳、快餐、休闲餐饮等重点领域和农村餐饮、社区餐饮、餐饮新零售等。各项政策综合施策，重点突破，增强示范动员效应。近年来，江苏公布的餐饮连锁行业相关政策法例如下：重庆市2014年，《重庆市商业委员会关于推动餐饮住宿业转型生长的意见》出台，勉励餐饮行业连锁化、信息化、普通化生长。

近年来，重庆市逐渐重视餐饮食品质量宁静水平的生长，逐渐健全餐饮羁系制度。近年来，重庆市公布的餐饮连锁行业相关政策法例如下：四川省四川的餐饮连锁主要以川菜和暖锅品牌为主。现在，现在四川暖锅行业等已经相当成熟，不管是从众多品牌的知名度，还是四川暖锅的焦点技术以及消费者对于四川暖锅的认知和接受喜爱水平，都位居餐饮连锁行业前列。近年来，四川省越发注重餐饮质量宁静水平的生长，《四川省食品宁静委员会办公室等17部门关于加速提升四川省餐饮业质量宁静水平的实施意见》提出，要严格落实餐饮服务食品宁静主体责任、主管责任、羁系责任，提高餐饮业质量宁静水平，到2020年，力争使全省餐饮业质量宁静水平显着提升，川菜工业生长水平显着提升，人民群众餐饮消费满足度、宁静感显着提升。

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